關於Paul Bassett
逛blog時看到有人介紹東京的Paul Bassett咖啡店，
說他們沒時間過去，但朋友幫忙帶了咖啡豆回來，
沖煮後，感覺沒有如Paul Bassett描述的口感。
於是雞婆的留下這樣的迴響：
＂Paul Bassett 2008年只剩兩間店面，如果要買咖啡豆，建議到新宿
店，有較多樣的選擇。我只喝過日本烘焙者烘的Signature blend，分別
在日本新宿店、自由之丘店，另帶回給新竹的sole和erise cafe煮成
espresso與capu，沖煮機器與沖煮溫度的差別，讓入口的甜與尾段的後
韻，有很大的落差，所以無法感受這豆子的美好是正常的~ ^^
如果有去日本，建議去新宿店喝喝看，在人來人往的商業區，考驗機器也
考驗吧檯手的能力。＂
其實我帶豆子回台灣，請sole幫我煮的時候，也有這樣的感嘆，這真的是冠軍豆配方嗎？
不過轉念之間，也釋懷了，
首先，冠軍豆配方不代表冠軍豆烘法，
Paul Bassett在日本的店用的咖啡豆，應該全都是在日本境內烘的，烘的人不同本就有些微差異，
我也只喝過日本烘焙者烘的咖啡豆，沒喝過Paul Bassett本人烘的，
所以僅能以在日本喝到的感覺來做基準比對，
再來，用的機器不一樣，設定也不一樣，我也只帶回200g的咖啡豆，即使手法相似，
ex:咖啡粉重量、沖煮30sec、煮出45~60cc等等，但變數依然不少，
要在少少幾杯內（因為豆子有限啊～）試出相同的味道，是有難度的，
我在日本喝的時候，雖然沒喝espresso，但以machiatto跟capuccino來說，其滋味是相當迷人的。
也許下次我該去Paul Bassett咖啡店喝espresso，並多帶一些咖啡豆回來試驗，明確地品嘗其不同之處。
